Goshua ha vestido de fiesta su postre más icónico: La Cuajada. Faltan pocos días para que estalle el cohete y Navarra entera se transforme en un vivo decorado pintado de blanco y rojo. El postre más genuino de nuestra gastronomía también rinde homenaje a nuestra Fiesta más universal.
Goshua nació en los años finales de la década de los 50 en una tiendecita de la Calle San Antón (Baserri), y sus madrinas fueron nada menos que las míticas hermanas Guerendiáin, Las Pocholas, cuyo restaurante encargó a los Saralegui, fundadores de Goshua, las primeras cuajadas para un banquete. Tanto las unas como los otros eran de la Ultzama, y la cuajada elaborada con la leche de oveja de la zona empezó a popularizarse en los restaurantes de Pamplona gracias a un detalle innovador esencial: su presentación en raciones individuales en tarritos de barro. Hasta entonces, la cuajada era un postre doméstico, que se consumía en las casas y se presentaba a la mesa en el puchero, en el kaiku, o en una fuente grande.
La trastienda de Baserri se quedó pequeña para el creciente volumen de encargos de cuajada en tarritos de barro. Y los Saralegui abrieron una pequeña fábrica en la Rochapea a finales de los 60 y crearon la marca Goshua para identificar su producto. Así transformaron la cuajada en un postre de alta restauración, y posteriormente, en un postre Premium para la Gran Distribución que hoy podemos encontrar en todas las enseñas del país.
Fieles a la receta de siempre
La receta sigue siendo la misma después de casi 70 años: leche de oveja fresca de proximidad, cuajo, y mucho mimo para que la cuajada mantenga su textura firme y tersa. El tarro de barro hace el resto y respeta como ningún otro envase el sabor y las propiedades de este postre tan nuestro.
Goshua quiere celebrar San Fermín haciendo un guiño a Pamplona y a la Fiesta que nos hace protagonistas en el mundo entero durante estos días de julio. El tarro se viste de blanco y rojo para animar nuestras mesas con un toque de alegría. Felices Fiestas a todos.
¡Viva San Fermín! Gora San Fermin!
Más información: www.goshua.com
