El chef José Antonio Sánchez lleva al restaurante Marconi de Mercat (Villa Marconi de Die - Alicante) el primero de sus menús de verano, ha querido el chef comenzar sus llamativas cenas con un producto mítico, CHATKA, el auténtico Cangrejo Real, está considerado por muchos grandes chefs del mundo como uno de los mejores mariscos por sus propiedades organolépticas, su textura y sabor. Es el cangrejo más grande del mundo, su caparazón llega a medir hasta los 30 cm, y su tamaño completo incluyendo sus sabrosas patas puede alcanzar hasta 2 m, se considera que pueden vivir hasta 20 años y alcanzan un peso de 15 kg.
El menú que el chef alicantino ha preparado incluye en su primera parte de aperitivos una ¨Bomba crunch, Cangrejo Real y caviar¨, una ¨Aceituna CRAB, aceite del crustáceo y almendra marcona líquida¨, y un ¨Buñuelo de huevo frito con tomate y Cangrejo Real¨. Se servirán en armonía con Essential Xarel·lo.
Seguirá el chef con la preparación de un ¨Aliño de cerezas, Cangrejo Real, cítricos y almendras heladas¨ que se podrá disfrutar en compañía de Essential Pinot Noir. Continuará una Secuencia de temporada del Cangrejo, y para acompañarlo en copa, Juvé & Camps Reserva Familia Rosé.
En la siguiente propuesta Sánchez presenta su plato ¨¿Raviolis? De king Crab, frío, el foie gras con una gelée de melocotón y jugo de vaca¨, y con él un CAVA de excepción, Juvé & Camps Milesimé Chardonnay. Mantendrá en la copa la misma compañía para ¨Tuna y Crab, ligeramente ahumado, cenizas cream de puerros tiernos, caramelo del crustáceo y melón¨. Terminará la secuencia del cangrejo real con ¨Steak tartare vs. Crab tartare¨ y un brioche vegetal de unión, que acompañará con Gran Juvé & Camps. Cerrará el postre Albahaca, pistacho y hojaldre. Todos los vinos servidos en la cena están elaborados por Juvé & Camps.
Marconi de Mercat se encuentra en el interior de la finca Villa Marconi de Die, situada en la ciudad de Alicante en la Avinguda de Dénia, 153.
Se pueden hacer la reserva para esta cena en la web de Marconi de Mercat.
Marconi de Mercat abre en temporada verano de miércoles a sábado.
