La Denominación de Origen Protegida Pimiento del Piquillo de Lodosa entra en la recta final de su campaña de plantación tras el parón forzado por las altas temperaturas de las últimas semanas. El sector prevé completar la fase de plantación a lo largo de la semana que viene.

Los datos de la campaña 2025 reflejan estabilidad y compromiso: 189 hectáreas de superficie total inscritas, repartidas en 193 plantaciones gestionadas por 57 agricultores en los municipios amparados por la denominación. Mendavia concentra la mayor superficie, con más de 63 hectáreas, seguida de Lerín con más de 56. Andosilla, Azagra, Cárcar, Lodosa y San Adrián completan el área geográfica protegida. Son 11 las empresas conserveras inscritas en el registro del Consejo Regulador.

La única DOP del Estado que se hace en conserva

El Piquillo de Lodosa ostenta un título único en España: es la única Denominación de Origen Protegida del Estado que se elabora en conserva. Tras la recolección, los pimientos se asan a llama directa, se descorazonan, se pelan y se eliminan las semillas antes de envasarlos en seco, para que el jugo del propio pimiento quede en el bote. Cada envase lleva la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador que garantiza su trazabilidad desde la parcela hasta el consumidor.

El presidente del Consejo Regulador, Jesús Aguirre, subrayó la apuesta por el mercado nacional: "El Piquillo de Lodosa es un producto de sobra conocido en Navarra, pero seguiremos trabajando para que cualquier consumidor, esté en Madrid, Barcelona o Sevilla, sepa reconocerlo."

Cooperación con el Pimiento de Espelette y el de Gernika

El sector participa en el proyecto RetPIM II, financiado por la Eurorregión Navarra-País Vasco-Nueva Aquitania, que busca soluciones comunes para las tres denominaciones de pimiento de la eurorregión: la DOP Piquillo de Lodosa, la DOP Pimiento de Espelette y la IGP Pimiento de Gernika. La iniciativa, en su segunda fase durante 2025, ha trabajado en el intercambio de conocimientos y en la difusión de las características de estos pimientos protegidos al consumidor final.

El consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José Mª Aierdi, participó este martes en la XV edición de la Cata del Primer Espárrago de Navarra, celebrada en Azagra. Destacó el espárrago como un ejemplo de la apuesta del Estado español por alimentos de fuerte arraigo local y calidad diferenciada, lo que favorece su proyección internacional. Aierdi enfatizó la importancia de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) como garantía de origen y calidad.

Durante la cata, Aierdi destacó el esfuerzo de más de 300 agricultores y 45 empresas que cultivan y comercializan el espárrago en la Comunidad Foral. Subrayó la importancia de que todos los agentes de la cadena de valor hagan rentable el cultivo del espárrago navarro, cuya calidad y sabor son inigualables. Además, instó al público a reconocer y valorar el origen local del producto desde un compromiso con el consumo responsable.

El evento también contó con la presencia de Marcelino Etayo, presidente de la IGP Espárrago de Navarra; Rubén Medrano, alcalde de Azagra, y el chef italiano Andrea Tumbarello, homenajeado en esta edición. Tumbarello, conocido por su restaurante Don Giovanni en Madrid y otros proyectos en el Estado español, ha sido reconocido con varios galardones, incluidos dos Soles de la Guía Repsol.

'Embajador' italiano para el espárrago navarro

La Cata del Primer Espárrago rindió homenaje al chef Andrea Tumbarello, quien participó junto a Aierdi en la simbólica recogida del primer espárrago de la temporada. La degustación concluyó con un brindis de vinos de la DO Navarra. El espárrago se cultiva en 1.388 hectáreas en Navarra, con un 73% de la producción certificada por la IGP, asegurando su calidad y procedencia.

El proceso de certificación del espárrago navarro, controlado por la sociedad pública INTIA, abarca desde el cultivo hasta el envasado, garantizando la calidad y procedencia del producto. Este control es esencial para mantener la reputación del espárrago navarro, conocido por su sabor y textura excepcionales.

La ceremonia de extracción del primer espárrago incluyó a figuras destacadas como Ignacio Idoate, presidente de la Asociación de Restaurantes del Reyno, y los agricultores César Luri y Miguel Ángel Sola, quienes cedieron su parcela para el evento. La participación de estas personalidades subraya la importancia del espárrago como un símbolo de la gastronomía local y su papel en la economía de la región.

Lodosa se prepara para recuperar una de sus señas de identidad gastronómica con la celebración, este sábado 28 de febrero, del I Concurso del Puchero de Lodosa, una cita que nace con el objetivo de rescatar y poner en valor este guiso tradicional, conocido popularmente como Olla Lodosana. El certamen tendrá lugar en el Ayuntamiento de Lodosa, donde la recepción de los pucheros está prevista a las 12.00 horas y el fallo del jurado se dará a conocer entre las 13.00 y las 13.30 horas.

El concurso se enmarca dentro del proyecto Platos Olvidados, impulsado por la ANAPEH y la Universidad Pública de Navarra, con la promoción del Gobierno de Navarra y financiación de los fondos Next Generation de la Unión Europea.

La participación está abierta a personas mayores de 16 años, tanto a título individual como en grupo, que podrán presentar sus elaboraciones en tres categorías: puchero tradicional, contemporáneo o inclusivo —sin cerdo—. La inscripción ha permanecido abierta hasta el 26 de febrero en la Oficina de Desarrollo Local, y el Ayuntamiento facilitará, a quienes lo soliciten, verduras de temporada limpias para la elaboración de los platos.

En cuanto a los premios, el certamen repartirá 250 euros y diploma para el mejor puchero tradicional, la misma cuantía para el mejor puchero contemporáneo, y un premio de 100 euros y diploma para la categoría inclusiva.

El protagonista indiscutible del concurso será el puchero lodosano, un cocido contundente elaborado con legumbres como garbanzos y alubias blancas, carnes de la matanza —tocino, rabo, oreja o chorizo— y una amplia variedad de verduras locales de temporada, entre ellas alcachofas, acelgas, espárragos, borraja, apio o puerros. Cocinado a fuego lento en olla y con reposo previo al servicio, este plato evoca las tradiciones ligadas a las vendimias y las matanzas, y cuenta con recetas históricas transmitidas por cocineros locales como Vicente Campo o Luis Alberto González, del Restaurante Antonio.

Con esta iniciativa, Lodosa apuesta por divulgar y preservar un plato identitario de la gastronomía navarra, singularizado por su especial protagonismo de las verduras frescas de la huerta, y por acercarlo a nuevas generaciones desde una mirada contemporánea e inclusiva.

Arróniz se prepara para celebrar una nueva edición del Día de la Tostada y Fiesta del Aceite en Navarra, una cita ya clásica en el calendario invernal que convierte el municipio en capital navarra del aceite de oliva virgen. Al margen de la degustación de tostadas y de la actividad en el trujal, el Ayuntamiento y la Orden de la Oliva de Navarra y de la Tostada de Arróniz han puesto en marcha una completa agenda de concursos populares abiertos a la participación de vecinos y visitantes.​

Concursos de postres y aceitunas

En el apartado estrictamente gastronómico, el programa incluye el 21º Concurso popular de postres, en el que se admitirán todo tipo de elaboraciones, originales o tradicionales, siempre que el aceite de oliva virgen sea uno de los ingredientes principales. Cada participante podrá presentar un único postre, con un mínimo de ocho piezas o raciones, que será valorado sobre 100 puntos atendiendo a la degustación (60), elaboración (20), presentación (10) y originalidad (10).​

Junto a los postres, el aceite también será protagonista en el 21º Concurso popular de aceitunas, reservado a muestras elaboradas en casa con aceitunas producidas en Navarra. En este caso, cada concursante podrá presentar tantas muestras como desee, de al menos 200 gramos, que serán evaluadas con los mismos criterios de puntuación y optarán a un primer premio “Olivo de plata” y diploma, además de lotes de productos y diplomas para el segundo y tercer clasificado.​

Plazos y lugar de entrega

La organización ha fijado una única tarde para la entrega de las elaboraciones gastronómicas, con el fin de facilitar el trabajo del jurado y concentrar la actividad en torno al polideportivo. Tanto los postres como las aceitunas deberán presentarse el 21 de febrero de 2026, entre las 16:00 y las 17:00 horas, en el bar del Polideportivo de Arróniz, donde se cumplimentará también el formulario de inscripción.​

Los premios de estos concursos, al igual que los del resto de modalidades convocadas, se entregarán el propio Día de la Tostada, el 22 de febrero, a las 13:00 horas, en las instalaciones del Trujal Mendía, uno de los escenarios centrales de la fiesta. Los ganadores dispondrán de un plazo de diez días para remitir al Ayuntamiento la receta de los postres y las aceitunas galardonados, que pasarán a formar parte del recetario de la entidad, siempre citando la autoría.​

Fotografía, cuentos y relatos

La vertiente cultural de la celebración se canaliza a través del 20º Concurso popular de fotografía y del 20º Concurso popular de cuentos y relatos, ambos íntimamente ligados al universo del aceite y el olivar. En el certamen fotográfico se podrán presentar hasta tres imágenes por autor, en blanco y negro o en color, siempre que sean originales e inéditas y aborden temas relacionados con el aceite de oliva, la aceituna o los olivares.​

Las fotografías, de tamaño aproximado 20 x 30 centímetros y libres de derechos de terceros, deberán entregarse sin firma, con un lema al dorso y un sobre cerrado con los datos personales en la Biblioteca de Arróniz (Plaza de los Fueros 1), de lunes a viernes en horario de tarde y miércoles por la mañana, hasta el 16 de febrero de 2026 a las 19:00 horas. Los premios consistirán en un “Olivo de plata” y diploma para el primer clasificado y lotes de productos y diplomas para el segundo y tercero.​

Concurso literario por edades

El concurso de cuentos y relatos, también en su 20ª edición, se dirige a todas las edades, siempre que las obras sean originales, inéditas, en castellano y no hayan sido presentadas a otros certámenes. Los textos deberán girar en torno al aceite de oliva, la aceituna, los olivares o las tostadas y se estructuran en cuatro categorías: alevines (nacidos en 2014 y 2015), infantiles (2011, 2012 y 2013), juveniles (2008, 2009 y 2010) y adultos (2007 y anteriores).​

Los trabajos, de un máximo de tres páginas mecanografiadas a doble espacio en DIN A4 —admitiéndose manuscritos en Alevín e Infantil—, se presentarán por triplicado, sin firma y bajo lema, con un sobre cerrado que incluya los datos del autor y documentación acreditativa de la edad, en la Biblioteca de Arróniz hasta el 16 de febrero de 2026 a las 19:00 horas. Cada categoría contará con un premio compuesto por diploma y lote de productos, salvo en adultos, donde el galardón será el “Olivo de plata” y diploma, reforzando el vínculo entre cultura, territorio y el aceite de la zona

En Almazán, donde el otoño huele a tierra mojada y brasas antiguas, el cocinero estellés Iban Garin, del restaurante BiEnara, firmó ayer una gesta que ya queda grabada en la memoria culinaria de nuestra ciudad. Su creación, ‘Arima’, se alzó con el título de Chef Medieval 2025 en el XVII Concurso Internacional del Pincho Medieval, organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales. Un triunfo con alma… y con raíces.

‘Arima’: un bocado narrado en primera persona

No es casual que ‘Arima’ signifique “alma” en euskera. La tapa ganadora hiló un discurso culinario íntimo —un homenaje al padre del chef, Jesús Garín— mediante una armonía de conejo a la brasa y confitado, duxelle de portobello y trufa, papada ibérica ahumada, pasta filo crujiente, chutney de higo negro y un elegante cremoso de remolacha.
Técnica, emoción y equilibrio. Y todo ello sin perder ese gesto medieval que exige el certamen.

“Estoy muy emocionado. Llevarme el trofeo para Estella-Lizarra es enorme para mí”, confesó Garin con la chaquetilla aún vibrando de aplausos. “Este pincho se lo dedico a mi padre… y a mi familia”.

El jurado elogió la “coherencia total entre historia, sabor y verosimilitud”, según destacó su portavoz, Ángel Manzano. Para la alcaldesa de Estella-Lizarra, Marta Ruiz de Alda, el estellés “ha brillado con un trabajo impecable”.

Irisarri y Medrano: talento que también dejó huella

El segundo premio viajó a Hondarribia de la mano de Gorka Irisarri, con unas sabrosas y teatrales ‘Delicias del bufón’.

Pero la ovación más larga, esa que nace en el estómago y acaba en el corazón, fue para Julia Medrano, del Hotel Villa de Almazán. A sus 81 años, consiguió por primera vez el Premio a la Originalidad con su tapa ‘La vida es un carnaval’, un delicado juego de bogavante, bacalao al pilpil, brotes, setas locales y una sutil emulsión de vino.

“Puede que sea mi última vez… o puede que no”, dijo entre risas y emoción. “Mientras tenga fuerzas, seguiré cocinando y representando a Almazán”.

El alcalde adnamantino, Jesús Cedazo, le dedicó un homenaje sentido: “Julia es el alma de este concurso y el alma de Almazán”.

Una edición marcada por la hermandad… y 2.500 bocados medievales

La teniente de alcalde de Hondarribia y presidenta de la Red, Estitxu Urtizberea, celebró la fuerza cultural del certamen: “Aquí todos hablamos el mismo lenguaje: el de un territorio que cocina su historia”.

La villa soriana vivió una jornada intensa y alegre, con un ambiente inmejorable y una Ruta del Pincho Medieval que apunta a rozar las 2.500 tapas servidas.

Junto a los tres premiados, completaron la nómina de participantes Cristian Solana (Laguardia), Rubén Urbano (Sigüenza), Trinidad Sánchez (Valencia de Alcántara) y José Mário Magalhães (Marvão), todos ellos reconocidos con diploma y chaquetilla oficial.

Este XVII Concurso Internacional se despide dejando una certeza: cuando la historia se sirve en pequeño formato y se cocina con sensibilidad contemporánea, el pasado nunca ha sabido tan bien.

La Red Medieval

La Red de Ciudades y Villas Medievales integra a siete municipios de España y Portugal —Almazán, Estella-Lizarra, Hondarribia, Valencia de Alcántara, Laguardia, Marvão y Sigüenza— unidos por su patrimonio histórico.
Promueve su legado a través de iniciativas que enlazan arquitectura, tradición y gastronomía, como el Certamen Internacional de Pinchos y Tapas Medievales o el proyecto deportivo Red-Corriendo el Medievo, además del ciclo musical En Clave de RE-D.

La Dirección General de Turismo ha organizado una acción promocional del turismo gastronómico de Navarra con motivo del inicio de la temporada del pimiento del Piquillo de Lodosa, un producto destacado de la gastronomía de la Comunidad Foral. La jornada, realizada en Lodosa, reunió a representantes locales, empresas turísticas y una veintena de periodistas e influencers, quienes suman más de cuatro millones de seguidores interesados en gastronomía, viajes y estilo de vida.

El objetivo principal de esta acción de marketing digital ha sido aumentar la notoriedad de la gastronomía navarra y presentar a la Comunidad Foral como «un destino turístico que ofrece un equilibrio perfecto entre paisajes de gran autenticidad, una despensa repleta de productos singulares y la hospitalidad de una sociedad que vive su gastronomía como parte esencial de su identidad». La jornada, denominada «El secreto imperfecto de nuestra tierra», contó con la participación de la consejera de Cultura, Deporte y Turismo, Rebeca Esnaola, la directora general de Turismo, Ana Rivas, la alcaldesa de Lodosa, Laura Remírez, y el presidente de la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa, Jesús Aguirre.

Promoción de la gastronomía navarra en redes sociales

La actividad comenzó en una finca de cultivo, donde los participantes conocieron de primera mano una plantación de pimientos del Piquillo de Lodosa y participaron en la recolección, asado y degustación de algunos de ellos. Posteriormente, el grupo se trasladó a la Torre de Velasco, recientemente restaurada, donde disfrutaron de una propuesta gastronómica del cocinero navarro Jesús Iñigo, basada en los pimientos del Piquillo de Lodosa.

Esta acción de promoción turística forma parte del Plan de Marketing Digital Navarra Enogastronómica, financiado con fondos Next Generation EU y el Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia. El plan incluye acciones de marketing digital, creación de contenidos y promoción en redes sociales para posicionar a la Comunidad Foral como un destino de turismo gastronómico sostenible y responsable, basado en el respeto a la tierra y sus ciclos naturales.

Un modelo turístico sostenible y responsable

El plan busca impulsar un modelo turístico que proteja el entorno, dinamice la economía local y ofrezca al visitante una experiencia auténtica, alejada de la masificación turística. La consejera Esnaola, junto al agricultor Jonás Romero, explicó el proceso de cultivo y recogida de los pimientos. Creadores de contenido para redes sociales conocieron a pie de campo las cualidades del piquillo de Lodosa y el proceso de prelado previo al consumo o conserva del pimiento.

La jornada de promoción del pimiento del Piquillo de Lodosa no solo ha sido una oportunidad para destacar la riqueza gastronómica de Navarra, sino también para fortalecer la imagen de la Comunidad Foral como un destino turístico atractivo y sostenible. La participación de influencers y periodistas con una amplia audiencia en redes sociales garantiza una difusión efectiva de las cualidades de este producto emblemático y de la oferta turística de la región.

El evento en Lodosa ha servido para mostrar la importancia del pimiento del Piquillo de Lodosa en la gastronomía local y su potencial como atractivo turístico. La colaboración entre instituciones, empresas turísticas y creadores de contenido ha sido clave para el éxito de esta iniciativa, que busca posicionar a Navarra como un referente en turismo gastronómico a nivel nacional e internacional.

Mendavia se prepara para acoger la Feria de las Denominaciones de Otoño, un evento que se ha consolidado como una cita ineludible para los amantes de la gastronomía y los productos de proximidad. Durante tres días, del 26 al 28 de septiembre, el municipio navarro celebrará la riqueza de los sabores de la tierra, mostrando la excelencia de productos como el aceite de oliva virgen extra, el cava, los pimientos del piquillo y los vinos de la Denominación de Origen Rioja.

La feria, que busca poner en valor la autenticidad de los productos locales, ofrecerá a los asistentes una variada programación. Habrá degustaciones, talleres, catas y demostraciones de limpieza y elaboración de productos artesanales. Además, el evento estará amenizado con actividades culturales y música en vivo, creando un ambiente festivo y familiar.

La celebración es una oportunidad para que productores, restauradores y visitantes se unan para disfrutar de la calidad y el sabor de los productos de temporada. La Feria de las Denominaciones de Otoño de Mendavia es un evento accesible y sostenible, diseñado para todos los públicos, que destaca el esfuerzo y la dedicación de los productores locales por mantener la tradición y la calidad en cada uno de sus productos.

La localidad navarra de Lodosa se prepara para celebrar este sábado, 20 de septiembre, el Día del Pimiento del Piquillo con un gesto solidario de la empresa Conservas Lodosilla, referente en la elaboración artesanal de conservas vegetales. La compañía repartirá 2.000 kilos de pimientos del piquillo asados y pelados a mano, de manera totalmente gratuita, junto con las Amas de Casa de Lodosa, el Club de Jubilados y la cuadrilla Virgen de las Angustias.

Este año, la campaña del pimiento del piquillo, que comenzará oficialmente en octubre, se ha visto seriamente afectada por la pedregada que a finales de agosto arrasó los campos de Lodosa y Mendavia, disminuyendo notablemente la producción. A pesar de estas dificultades, Conservas Lodosilla ha querido mostrar su compromiso con el pueblo y con la tradición conservera de la Ribera de Navarra.

“Queremos agradecer a nuestro pueblo y a todos los visitantes el apoyo que siempre nos han brindado. Para nosotros, compartir estos pimientos es una forma de celebrar nuestra tierra y nuestro trabajo artesano”, destacan desde la empresa.

Conservas Lodosilla, ubicada en la Avenida de Navarra, nº 95, en Lodosa, lleva décadas elaborando no solo el pimiento del piquillo, sino también espárragos, alcachofas y otras verduras emblemáticas de la huerta navarra.

Del 18 al 20 de julio, la localidad navarra de Mendavia acoge la XXI Feria de las 11 Denominaciones, una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía, el producto local y las tradiciones del territorio.

Organizada por el Ayuntamiento de Mendavia y subvencionada por el Gobierno de Navarra , esta feria es mucho más que un evento: es una auténtica celebración de la identidad mendaviesa y su riqueza agroalimentaria.

Con 11 productos con Denominación de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas , Mendavia ostenta el título de ser el municipio con más sellos de calidad de toda España. Un hecho que no solo habla de la fertilidad de su tierra, sino también del saber hacer de generaciones de productores que han convertido estos alimentos en verdaderos tesoros gastronómicos .

La Feria de las Denominaciones de Origen y Calidad es una oportunidad para rendir homenaje a productos como el pimiento del piquillo, el espárrago blanco, el AOVE, la alcachofa, los vinos y el cava entre otros.

Durante tres días, el casco urbano se llenará de vida con un programa repleto de actividades que van desde degustaciones, talleres, muestra de artesanía local, actuaciones musicales, animación callejera y sobre todo mucha gastronomía.

Una oportunidad para disfrutar del verano en un entorno acogedor, saborear productos de calidad, conocer el trabajo de los productores locales y descubrir por qué Mendavia es un referente en el mapa agroalimentario de España.

El Centro de la Cultura Vitivinícola de Navarra (Enozentrum), en Olite / Erriberri, ha sido el escenario este lunes de la presentación de una nueva variedad de uva blanca considerada una rareza y que ha sido recuperada por la Sección de Viticultura y Enología de Navarra (EVENA). Se trata de ‘Musa’, una variedad única tanto desde el punto de vista genético como morfológico, que toma su nombre del lugar donde fue hallada: la localidad de Arellano, próxima al yacimiento romano de la Villa de las Musas, donde ya se elaboraba vino en el siglo I.

El acto ha contado con la participación del consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José Mari Aierdi, técnicos de EVENA, representantes de bodegas navarras como Inurrieta, Otazu, Liédena o Azul y Garanza, el presidente de la D.O. Navarra, David Palacios, así como miembros de entidades vitivinícolas, representantes municipales y de organizaciones agrarias.

«Un hito para la viticultura de Navarra»

Durante la presentación, el consejero Aierdi ha subrayado que «la identificación de ‘Musa’ es un hito para la viticultura de Navarra» y ha agradecido el trabajo de EVENA, que «ha recuperado para el presente una variedad única cuyo cultivo abre una nueva oportunidad de proyección para nuestros vinos». Aierdi ha explicado que esta iniciativa se enmarca dentro de la estrategia de reconversión varietal y diferenciación de vinos de calidad que impulsa su departamento.

Los técnicos Félix Cibriáin e Izaskun Oria, de EVENA, han detallado las características agronómicas y enológicas de la variedad, calificándola de «única y singular» por su rusticidad, su brotación muy tardía, su resistencia natural a enfermedades como la botrytis y su capacidad para elaborar vinos de alta calidad. Se trata de una uva de producción baja, racimo y baya pequeños, con mostos de alta acidez y graduación alcohólica, lo que la convierte en una excelente candidata para vinos con potencial de guarda o como variedad complementaria.

Del hallazgo en Arellano al Registro Nacional

El origen de ‘Musa’ se remonta a 2008, cuando el viticultor Patxi de Goñi, de Arellano, alertó a EVENA sobre una cepa de uva blanca que había aparecido espontáneamente entre sus viñas de Cabernet Sauvignon. Tras años de seguimiento e investigación, en 2017 se certificó que se trataba de una variedad desconocida y no identificada. Los análisis genéticos confirmaron su singularidad: una variedad nueva, nacida de una semilla de Cabernet Sauvignon, sin paralelismos en el banco nacional de germoplasma.

En abril de 2023, fue oficialmente incluida en el Registro de Variedades Comerciales bajo el nombre de ‘Musa’, en homenaje a la Villa de las Musas, ubicada cerca del lugar del hallazgo y símbolo de la historia vitivinícola de Tierra Estella. La villa romana conserva, entre otros elementos, una cella vinaria (bodega) y un notable mosaico con las nueve musas.

Plantaciones experimentales y vinos piloto

El descubrimiento ha generado interés en el sector y ya se han establecido plantaciones experimentales en colaboración con varias bodegas de Navarra. Estas parcelas permitirán evaluar su comportamiento en distintos entornos agroclimáticos. Además, EVENA ha producido vinos experimentales con esta variedad, cuyas características han sido apreciadas este lunes durante una cata guiada por la enóloga y profesora del Basque Culinary Center, Pilar García Granero.

Está previsto que, a partir de 2026, la variedad ‘Musa’ pueda cultivarse oficialmente en Navarra, marcando así el inicio de una nueva etapa en la diversidad y diferenciación del viñedo foral.

Para el Gremio de Carniceros de Navarra, Eduardo Muguerza Rivero, de la Carnicería Eduardo Muguerza de Estella, es el ganador de la medalla de oro en la primera edición del concurso a la Mejor Hamburguesa Artesana de Navarra, celebrado hoy en el Txoko del Carnicero y la sede del Gremio, coincidiendo con el Día Internacional de la Hamburguesa. La medalla de plata fue para Juankar Sanz Azkona de Carnicería Sanz Harategia de Gares, y el bronce para Juan Carlos Mañu Zugasti de Carnicerías Juan Carlos de Pamplona. También fueron finalistas Oscar Andueza Sanz de Carnicería Yerri de Estella, Andreia Miranda Neto de Casa Iracheta de Berriozar y Luis Goñi Ariztia de Potro de Navarra de Pamplona y Burlada.

El concurso, que contó con 26 elaboradores de toda Navarra, busca destacar la calidad artesanal de las hamburguesas, un producto fresco y natural, sin aditivos, conforme al RD 474/2014. Las hamburguesas, de entre 100 y 150 gramos, fueron elaboradas con carnes como vacuno, porcino, cordero o aves, y evaluadas por un jurado de expertos en criterios como originalidad, olor, textura y sabor, con un máximo de 30 puntos. La hamburguesa de Muguerza, de secreto ibérico con una salsa agridulce de cebolla y dátiles cocinada a fuego lento, destacó por su jugosidad e innovación, conectando especialmente con el público joven.

Javier Prados, gerente del Gremio, subrayó la importancia de reivindicar la hamburguesa artesana como un alimento de calidad, fresco y con alto valor nutricional por su aporte proteico. El certamen, respaldado por profesionales como Malena San Millán (IGP Ternera de Navarra) y Mª José Beriain (UPNA), refleja el compromiso del sector con la excelencia y la innovación, alineándose con estudios como el de la UPNA en el Journal of Food Science sobre el uso de vegetales saludables en hamburguesas.

La localidad de San Adrián celebrará los días 31 de mayo y 1 de junio la primera edición de la Feria de la Conserva, un nuevo evento que busca rendir homenaje a uno de los pilares económicos y culturales del municipio: la industria conservera.

La iniciativa, organizada por el Ayuntamiento de San Adrián y el Consorcio EDER, y financiada por el Gobierno de Navarra – Nafarroako Gobernua, nace con vocación de continuidad y con el objetivo de reivindicar el valor de los productos agroalimentarios locales, destacando su impacto no solo en la economía, sino también en la vida social y cultural del municipio, han destacado en un comunicado. 

El evento contará con un completo programa de actividades pensado para todos los públicos y centrado en la promoción del producto local en conserva. Entre las propuestas destacan visitas guiadas al Museo de la Conserva, teatro familiar, una ruta de pinchos inspirada en las conservas, feria de producto, actividades infantiles, degustaciones y un atractivo showcooking con el chef Carlos Oyarbide, recientemente premiado por la Academia Navarra de Gastronomía.

Programa destacado

La programación arrancará el sábado 31 de mayo con visitas guiadas al Museo de la Conserva durante la mañana. Ya por la tarde, a las 17:30 horas, la Casa de Cultura acogerá la obra teatral infantil La Habichuela Isabela, protagonizada por Natalia Erice. A partir de las 19:30 horas, bares del municipio ofrecerán una ruta de pinchos basada en productos en conserva, una propuesta que une tradición culinaria y creatividad.

El domingo 1 de junio se celebrará la feria en sí, con una zona expositiva y de venta en la calle Carretera Estella (de 10:00 a 15:00 horas), donde productores locales presentarán sus mejores productos en conserva. La jornada festiva incluirá también un taller infantil, una charanga con boterrada (de 11:00 a 12:00 horas) y la entrega del premio "Espárrago de Oro" al mejor dibujo (12:30 h), organizado por el Museo de la Conserva.

Uno de los momentos más esperados será el showcooking del reconocido chef Carlos Oyarbide (12:00 h), galardonado con el Premio a la Trayectoria Profesional por la Academia Navarra de Gastronomía en 2024. Además, durante toda la mañana habrá degustaciones de menestra, pochas y vinos navarros, con la colaboración de la Asociación de Mujeres Adrianesas, la Asociación de Jubilados, y las bodegas JF Arriezu y Bagordi.

Un escaparate del producto local

Con esta feria, San Adrián se propone visibilizar la importancia del sector conservero, que ha sido motor de desarrollo económico, cultural y social en la localidad, y crear un espacio de encuentro entre productores, vecinos y visitantes. La Feria de la Conserva nace así como una apuesta por el territorio, la tradición y la gastronomía local.

El evento cuenta también con el apoyo de Turismo Reyno de Navarra y puede consultarse el programa completo en la web de Turismo Ribera de Navarra, así como en redes sociales: @somosverduraoficial (Instagram) y @Somos Verdura (Meta).

NOTICIA PUBLICADA EN ESTELLADIGITAL.COM

Este domingo, Dicastillo se convirtió en el epicentro de la celebración gastronómica y cultural con la Feria del Espárrago, un evento que atrajo a miles de visitantes deseosos de disfrutar de una jornada repleta de sabores, tradiciones y entretenimiento. Este encuentro, que se ha consolidado como una de las citas más destacadas del calendario gastronómica de Navarra, tuvo como protagonista indiscutible al espárrago, un producto estrella que brilló en cada rincón de Dicastillo.

La Feria del Espárrago desplegó un amplio abanico de actividades que combinaron la gastronomía, la cultura y el ocio, creando un ambiente festivo que envolvió a los asistentes desde las 11.00 horas.

La música desempeñó un papel fundamental en la jornada. Bandas invitadas llenaron las calles de Dicastillo de melodías que animaron a disfrutar del ambiente festivo. 

Otro de los puntos fuertes del evento fue la feria artesana, donde numerosos puestos exhibieron productos hechos a mano que reflejaban la riqueza cultural de Navarra. Cerámicas, tejidos, joyería y objetos decorativos captaron la atención de los visitantes, que aprovecharon la ocasión para adquirir piezas únicas y apoyar el trabajo de los artesanos locales. Este mercado, ubicado en el corazón de Dicastillo, añadió un toque de color y tradición a la celebración, reforzando el carácter auténtico de la feria.

Las visitas a las bodegas de la zona fueron otro de los grandes reclamos. Dicastillo, enclavado en una región de gran tradición vinícola, abrió las puertas de sus bodegas para ofrecer catas y recorridos que permitieron a los asistentes conocer de cerca el proceso de elaboración de los vinos navarros. Estas experiencias, que combinaron la degustación de caldos con explicaciones sobre su producción, fueron especialmente apreciadas por los amantes del enoturismo, que encontraron en la feria una oportunidad perfecta para maridar espárragos y vino en un entorno inigualable.

A pesar de las previsiones meteorológicas que apuntaban a posibles lluvias, la tormenta respetó la celebración, permitiendo que todas las actividades se desarrollaran sin interrupciones. El sol acompañó durante gran parte de la jornada, lo que contribuyó a que las calles de Dicastillo se llenaran de vida y que los visitantes pudieran disfrutar al máximo de cada propuesta. 

La Feria del Espárrago no solo puso en valor un producto agrícola emblemático, sino que también sirvió como escaparate para la riqueza cultural, gastronómica y social de Dicastillo. Este evento, que año tras año gana adeptos, reafirma la importancia de las tradiciones locales en la construcción de la identidad y en la promoción del turismo rural. Para los habitantes de Dicastillo, la feria es mucho más que una celebración: es una oportunidad para compartir su orgullo por su tierra y sus productos con miles de visitantes que, sin duda, regresarán en futuras ediciones.

Con un balance más que positivo, la Feria del Espárrago de Dicastillo cerró sus puertas dejando tras de sí un reguero de sonrisas, sabores inolvidables y el deseo de volver a reunirse el próximo año para seguir celebrando lo mejor de Navarra.

El próximo domingo 4 de mayo de 2025, la localidad de Dicastillo-Deikaztelu, en Navarra, se vestirá de fiesta para celebrar la tradicional Feria del Espárrago de Navarra, un evento que cada año atrae a cerca de 3.000 visitantes. Este encuentro, profundamente arraigado en la cultura local, destaca por su combinación de gastronomía, artesanía, música en vivo y una ruta del vino que recorre las bodegas tradicionales de la zona. El protagonista indiscutible es el espárrago fresco de Dicastillo, acompañado por los mejores vinos de la región y un ambiente festivo que refleja el espíritu acogedor de la comunidad.

Organizada por el Ayuntamiento de Dicastillo, la feria ofrece un programa diverso diseñado para todos los públicos, con actividades que resaltan los productos locales y fomentan la sostenibilidad, la inclusión y la accesibilidad. Los visitantes podrán disfrutar de mercados de artesanía y productos agroalimentarios, degustaciones de espárragos y vinos, y actuaciones musicales a cargo de la Banda Bizkarra, el grupo de jotas Alegría Ribera, los Txistularis de Tudela, Trikitixas y el Taller de Danzas Tierra Estella, que recorrerán las calles del pueblo.

Compromiso con la sostenibilidad y la inclusión

La Feria del Espárrago de Navarra no solo busca promover los productos locales, sino también consolidarse como un evento sostenible, inclusivo y accesible. Entre las medidas adoptadas este año destacan el uso de materiales biodegradables para las degustaciones, la instalación de contenedores para la separación de residuos y la habilitación de espacios accesibles, como baños portátiles y plazas de aparcamiento reservadas para personas con movilidad reducida. La organización cuenta con la colaboración activa de los vecinos de Dicastillo, cuya implicación garantiza que cada visitante se sienta como en casa.

Degustaciones y ruta del vino

Uno de los momentos más esperados es la degustación de 2.000 raciones de espárrago blanco fresco, cultivado en las fincas del municipio y aliñado con aceite local del Trujal Mendia, de Arróniz. Esta actividad tendrá lugar en el frontón de la Calle Rebote a las 12:00. Además, los amantes del vino podrán participar en la ruta del vino, que ofrece la oportunidad de degustar caldos de bodegas como Emilio Valerio (Dicastillo), Valdelares (Cárcar), Malón de Echaide (Cascante), Aseguinolaza y Leunda (San Martín de Unx) y pacharán Berezko (Dicastillo). Los bonos para la ruta tienen un costo de 6 euros (tres vinos) o 10 euros (cinco vinos).

Programa de actos de la Feria del Espárrago

El programa de la feria está cuidadosamente estructurado para ofrecer una experiencia completa a los asistentes. A continuación, se detalla el horario de las actividades:

10:00 - Apertura de los mercados de productos locales
La Plaza de los Fueros acogerá una amplia variedad de puestos con productos agroalimentarios de la región, mientras que la Calle Rebote será el escenario de los puestos de artesanía, donde los visitantes podrán descubrir piezas únicas elaboradas por artesanos locales.

11:00 - Bienvenida a las autoridades e invitados
El Ayuntamiento de Dicastillo dará la bienvenida oficial a las autoridades y los invitados en un acto protocolario que marca el inicio oficial de la jornada festiva.

11:00 - Inicio de la Ruta del Vino
Los asistentes podrán recorrer las bodegas tradicionales de la zona y degustar vinos de las bodegas colaboradoras. La experiencia se complementa con la música en vivo de la Banda Bizkarra, el grupo de jotas Alegría Ribera, los Txistularis de Tudela, Trikitixas y el Taller de Danzas Tierra Estella, que crearán un ambiente festivo en las calles.

11:45 - Anuncio de los espárragos ganadores del Certamen
Se dará a conocer a los ganadores del certamen que premia la calidad de los espárragos cultivados en Dicastillo, un momento que destaca la excelencia de este producto local.

12:00 - Degustación de espárrago fresco
En el frontón de la Calle Rebote, se repartirán 2.000 raciones de espárrago blanco fresco, preparado con aceite del Trujal Mendia. Esta actividad es uno de los puntos culminantes de la feria y refleja la importancia del espárrago en la gastronomía navarra.

Un evento con raíces comunitarias

La Feria del Espárrago de Navarra es mucho más que una celebración gastronómica; es una muestra del compromiso de Dicastillo con su patrimonio cultural y su comunidad. La colaboración de los vecinos, junto con las iniciativas de sostenibilidad e inclusión, convierten este evento en una experiencia única que combina tradición, innovación y hospitalidad. Los visitantes no solo disfrutarán de los sabores y sonidos de Navarra, sino que también se llevarán el calor de un pueblo que abre sus puertas con orgullo.

La Presidenta de Navarra, María Chivite Navascués, ha asistido este viernes, en San Adrián, a la puesta en marcha de un proyecto pionero en España llamado Sandbox AgriFoodtech, un espacio para que las empresas experimenten de forma segura nuevas técnicas para los cultivos o la ganadería, ingredientes novedosos en los alimentos o sistemas de procesado más eficientes y saludables.

El proyecto, gestionado desde el Centro de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), cuenta con una inversión para este año de un millón de euros por parte del Gobierno de Navarra.

Durante su intervención, la Presidenta Chivite ha destacado la importancia de simplificar los trámites administrativos y regulatorios que requiere la innovación. Ha subrayado que la seguridad jurídica y alimentaria no deben suponer un freno o desmotivación. “Debemos acelerar no solo en el avance sino también en la diversificación de mercados y la búsqueda de oportunidades con base en la innovación y la calidad”, ha dicho durante la presentación.

Asimismo, la Presidenta Chivite ha incidido en que el sector agroalimentario, además de la incertidumbre global, se enfrenta a desafíos estructurales como la transformación digital, los nuevos hábitos de consumo, la digitalización y la sostenibilidad. “La respuesta a estos retos está en la innovación, ha continuado la Presidenta, y para innovar hay que experimentar; para realizar esas pruebas debemos facilitar que los trámites y la normativa no supongan un retraso.” En este sentido, Chivite también ha expuesto que, en el borrador de la nueva Ley Foral de Industria, el Gobierno de Navarra ya posibilita la habilitación de espacios para el asentamiento de empresas innovadoras y donde puedan realizarse pruebas de concepto en un entorno controlado.

Por su parte, el consejero de Universidad, Innovación y Transformación Digital, Juan Luis García, ha subrayado que este sandbox “marca un antes y un después en la forma en que afrontamos la innovación en el sector agroalimentario”. Para el consejero, este sandbox no solo responde a los desafíos del presente, sino que se proyecta como “una herramienta al servicio de un reto global”, en un contexto en el que “tendremos que producir un 70% más de alimentos con menos recursos”. Además, ha destacado que este proyecto nace impulsado desde Navarra, “una tierra que lleva años apostando por la innovación como palanca de transformación”.

La colaboración institucional ha sido clave para el desarrollo de este proyecto, el primero de su género en España. Al acto han asistido, junto a la Presidenta Chivite y el consejero García, la delegada del Gobierno en Navarra, Alicia Echeverría; la secretaria de Estado de Agricultura, Begoña García; el secretario de Estado de Ciencia, Innovación y Universidades, Juan Cruz Cigudosa; la consejera de Economía, Innovación, Empresa y Trabajo Autónomo, Belinda León: el director general de CNTA, Héctor Barbarin; y la alcaldesa de San Adrián, Marta Ezquerra, entre otras autoridades ministeriales y autonómicas.

El desarrollo del Sandbox AgriFoodtech se enmarca dentro de las actividades de Eatex, el hub de innovación y transferencia tecnológica colaborativa impulsado por CNTA.

¿Por qué un Sandbox impulsado desde Navarra?

La Unión Europea ya utiliza el modelo de sandbox en otros sectores estratégicos, y ahora busca aplicar este enfoque en el ámbito agroalimentario. Con el lanzamiento del Sandbox AgriFoodtech, España se posiciona como líder en Europa en la adopción de este modelo dentro de la industria agroalimentaria.

En un entorno fuertemente regulado, esta iniciativa ofrece un entorno controlado donde la industria y las autoridades pueden colaborar para probar procesos, técnicas y productos innovadores antes de su implementación a gran escala.

El Sandbox AgriFoodtech ofrecerá a startups, empresas y asociaciones del sector agroalimentario la posibilidad de desarrollar proyectos seleccionados, tanto nacionales como internacionales, con acceso gratuito a las capacidades científico-tecnológicas de CNTA y sus colaboradores. También contarán con asesoramiento normativo, facilitando la validación de sus innovaciones en un marco legal.

De esta manera, una de las grandes aportaciones de este Sandbox AgriFoodtech será generar aprendizajes regulatorios, cuyas conclusiones se compartirán con las autoridades competentes y contribuirán a evolucionar la normativa agroalimentaria en España y Europa. Este cauce directo de comunicación entre innovación y regulación es una de sus mayores ventajas.

En este sentido, la Comunidad Foral de Navarra reúne varias condiciones clave, como un sólido tejido productivo e industrial, la presencia de CNTA –centro de referencia nacional con más de 1.000 empresas colaboradoras–, el impulso del hub EATEX y un ecosistema de innovación estructurado a través del Sistema Navarro de I+D+i (SINAI)

Asimismo, destaca la colaboración público-privada en el territorio. Navarra ha movilizado casi 31 millones de euros a través de inversiones públicas del PERTE Agroalimentario, con 5,3 millones de euros; el Plan Complementario Agroalnext, con 12,1 millones de euros procedentes del Ministerio y 6,4 millones del Gobierno de Navarra; y la inversión de empresas privadas, que asciende a 7 millones.

Áreas de innovación preferente

El Sandbox AgriFoodtech abarcará la innovación en todas las áreas de la cadena de valora agroalimentaria. Fomentará la experimentación en producción primaria, como los cultivos verticales, biofertilizantes o automatización ganadera.

También se abre a experimentar con nuevos ingredientes y alimentos, como proteínas alternativas, nuevos aditivos o los denominados nutracéuticos, es decir, alimentos que proporciona beneficios para la salud, incluyendo la prevención de enfermedades.

El procesado de los alimentos es otra vía de innovación. Por ejemplo, la conservación sin calor la producción de alimentos por impresión aditiva (3D) o la nutrición personalizada.

Otra área de investigación se orienta a nuevas fórmulas de envasado y distribución como envases activos o inteligentes, materiales reciclables o eficiencia en la refrigeración para garantizar la sostenibilidad.

Finalmente, el Sandbox se busca impulsar descubrimientos en tecnologías transversales a toda la cadena agroalimentaria: trazabilidad, análisis de datos, plataformas online o gestión del agua.

Sobre Eatex Food Innovation Hub

Eatex Food Innovation Hub, centro de innovación colaborativa para la transferencia e implantación de tecnología en la industria agroalimentaria, es un proyecto impulsado por CNTA con el apoyo del Gobierno de Navarra. Junto a los anteriores, colaboran más de 10 centros de I+D+i del Sistema Navarro de I+D+i (SINAI). Su puesta en marcha se enmarca en el Plan Complementario de agroalimentación AGROALNEXT, dentro del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia y Financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU. Eatex Food Innovation Hub es un ecosistema de innovación abierta y aplicada que aborda y resuelve los problemas de hoy y del futuro del sector agroalimentario, a través de un enfoque holístico, basado en la implantación de dinámicas y modelos de investigación ágiles y avanzados.

La Presidenta Chivite posa junto con las autoridades de los Gobiernos de España y de La Rioja y representantes del sector agroalimentario.

Un momento del acto. En primer término, el responsable del CNTA, Héctor Barbarin. 

La Presidenta Chivite durante un momento de su intervención. 

Saludo a la secretaria de Estado de Agricultura y Alimentación, Begoña García. 

La Presidenta saluda a Juan Cruz Cigudosa, actual secretario de Estado de Ciencia, Innovación y Universidad, y antiguo consejero del Gobierno de Navarra.

Arróniz celebrará del 21 al 23 de febrero de 2025 el 25º aniversario del Día de la Tostada, una festividad que rinde homenaje al aceite virgen extra producido en la localidad y que fue declarada Fiesta de Interés Turístico en 2015. Este evento, que combina tradición, gastronomía y cultura, contará con una programación especial para conmemorar esta importante efeméride.

El viernes 21 de febrero, a las 19:30 horas, se dará inicio a las actividades en la Iglesia Parroquial con el espectáculo "Tierra y Mar: Raíces", una función a cargo del Coro de Voces Graves de Pamplona, el Kantu Taldea y el grupo de danzas Alurr Dantza Taldea. Este acto inaugural promete ser un homenaje emotivo a las raíces culturales de la región.

El sábado 22 de febrero continuará la celebración con un concurso de postres y aceitunas caseras que tendrá lugar a las 16:00 horas en el Bar del Polideportivo. Los participantes podrán demostrar su creatividad culinaria y competir por los premios que se entregarán tras el fallo del jurado, previsto para las 17:00 horas. Por la tarde, a las 19:00 horas, la Casa de Cultura acogerá una actuación del grupo Jotas de Arróniz, con entrada gratuita para todos los asistentes.

El domingo 23 de febrero será el día principal de la festividad. Las actividades comenzarán a las 10:00 horas con la apertura oficial del Día de la Tostada en el Trujal Mendía, donde se ofrecerá una degustación gratuita de tostadas con aceite virgen extra. A las 11:15 horas tendrá lugar la bienvenida oficial por parte del alcalde y el pregón a cargo de D. Humberto Bustince Sola, catedrático de Ciencia e Inteligencia Artificial en la UPNA. A continuación, a las 11:30 horas, se inaugurará oficialmente la feria en el Trujal Mendía, amenizada por la Banda Txiki.

A las 12:45 horas se rendirá homenaje a Alfredo Landa y se hará entrega del premio "Olivo de Oro". Posteriormente, a las 13:00 horas, se celebrará el XX Capítulo de la Orden de la Oliva Navarra en honor al aceite virgen extra, durante el cual se nombrarán nuevos caballeros y damas. La jornada concluirá con la entrega de premios del concurso fotográfico y la clausura oficial del evento.

El Día de la Tostada es una oportunidad única para disfrutar en familia y descubrir lo mejor de la gastronomía y cultura navarra. Además, los asistentes podrán descargar el programa completo escaneando un código QR disponible en los carteles oficiales. Sin duda, esta edición especial promete ser inolvidable para todos los que se acerquen a Arróniz durante estos días festivos.

La Casa de Cultura de Viana será el escenario de una de las cinco catas solidarias organizadas por la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja para recaudar fondos destinados a los afectados por la DANA en Valencia. El evento, que se celebrará el próximo 13 de diciembre, es parte de un programa solidario impulsado por el Consejo Regulador en colaboración con los ayuntamientos de Logroño, Haro, Calahorra, Laguardia y Viana, junto con más de 50 bodegas de la Denominación.

El presidente del Consejo Regulador, durante la presentación de esta iniciativa en la sede del organismo, destacó la importancia de contribuir a paliar los daños causados por esta catástrofe climática. «Acercar las bodegas y sus vinos a las plazas y calles de distintos municipios de Rioja nos pareció la mejor manera de ayudar y compartir», afirmó. Asimismo, subrayó la implicación de los ayuntamientos y bodegas, que han ofrecido locales, vinos y personal de forma desinteresada.

Las catas, que tendrán lugar en las tardes de los viernes prenavideños, de 19:00 a 21:30 horas, buscan no solo recaudar fondos, sino también dinamizar la vida social de las localidades participantes. Tras los eventos, se espera que los asistentes continúen disfrutando de la oferta de la hostelería local.

Fechas y ubicaciones:

13 de diciembre: Viana (Casa de Cultura) y Laguardia (Estanque celtibérico de la Barbacana).

20 de diciembre: Logroño (Centro de la Cultura del Rioja), Haro (Portales de Plaza de la Paz) y Calahorra (Polideportivo IES Quintiliano).

Las entradas, con un precio de 25 euros, están disponibles en las webs www.catasolidariadocrioja.com y www.riojawine.com. Los fondos recaudados serán destinados íntegramente a la reconstrucción de las zonas afectadas en Valencia.

Viana y sus vecinos están invitados a unirse a esta noble causa, disfrutando de lo mejor de los vinos de Rioja mientras colaboran con quienes más lo necesitan.

Del 24 al 27 de octubre de 2024, toda una serie de actividades  relacionadas con la gastronomía se llevarán a cabo en Viana con el  título “La huerta de otoño” 

La ciudad de Viana se prepara para celebrar la XXIV Semana  Gastronómica, bajo el título “LA HUERTA DE OTOÑO”, un evento que reúne lo  mejor de la cultura gastronómica, el arte culinario y las tradiciones locales. Del  24 al 27 de octubre de 2024, las personas asistentes podrán disfrutar de una  variada programación con actividades para todos los públicos, desde charlas,  talleres y degustaciones hasta conciertos y exposiciones culturales. 

La Semana Gastronómica de Viana 2024 contará con una amplia oferta  de actividades que tienen como principal objetivo promocionar la gastronomía  y los productos locales de Viana. El consistorio en colaboración con la  hostelería, ofrecen una propuesta exquisita para ofrecer un fin de semana  irresistible ofreciendo una oferta culinaria especial a través de los pinchos y  menús especiales en los establecimientos colaboradores. 

No faltarán conferencias y talleres dirigidos a las niñas y niños que se  realizarán durante la semana en diferentes horarios. La iglesia de San Francisco  acogerá una instalación de arte contemporáneo dentro del programa FLUXU  del Gobierno de Navarra realizada por de Txuspo Poyo

Félix Aramendia Gastón, de la Carnicería Aramendia de Estella será el encargado de llevar durante los siguientes 12 meses la txapela y el mandil que le distingue como mejor elaborador de este alimento típicamente navarro, al ser elegido ganador del XVIII Concurso Navarro de Chistorra que se ha celebrado hoy en el Barrio pamplonés de La Milagrosa y que ha reunido a cientos de personas en una multitudinaria celebración.

Al preguntar a Félix Aramendía cómo se sentía al recibir el reconocimiento, ha afirmado: “la verdad que muy contento, casi ni me lo creo. Hacía tiempo que no me había presentado y muy feliz”. 

Aramendia ha descrito su chistorra como magra, muy suave y sabrosa, y “hecha con mucho cariño. No hay más secreto” ha añadido. La Carnicería Aramendía se ubica en la Calle Nueva de Estella desde hace más de 90 años, y su chistorra ya ha sido elegida como la mejor de Navarra en 2 ocasiones, en 2017 y ahora.

El segundo premio ha correspondido a Joaquín Ochoa Echeverría de Embutidos Artesanos Ochoa de Artajona y el tercer premio a José Ignacio Zuazu Erroz, de Carnicería Zuazu de Pamplona. Zuazu recibió en la anterior edición el segundo premio.

Organizado por el Gremio de Carniceros y Charcuteros de Navarra, en esta edición han tomado parte 40 carniceros de todas las zonas de Navarra, el 35% de Pamplona y Comarca, 30% Sakana y Montaña y el 35% de Zona Media y Ribera.

Con el objetivo de juzgar las chistorras con la mayor objetividad posible, estas se han cocinado en horno RATIONAL del Txoko del carnicero. Tras diversas pruebas realizadas la semana previa al concurso, se acordó freír cada chistorra durante 4 minutos a 250 grados. El horno RATIONAL permite un cocinado en calor totalmente seco, muy homogéneo, en contenedores de granito esmaltado.

Fiesta de la Chistorra

El tiempo ha acompañado en esta mañana de domingo, y ha permitido que cientos de pamploneses y pamplonesasse acerquen a la Milagrosa a disfrutar de las actividades. 

Desde las 10.30h, la plaza Alfredo Floristán ha ofrecido hinchables y juegos para los pequeños. Además, organizado por la Asociación de Comerciantes del barrio de la Milagrosa, se ha celebrado una kalekjira. Todo esto, acompañado de música en vivo a cargo de Chuchín Ibañezy los Charros.

En total se han repartido 150 kilos de chistorra elaborada por los participantes del concurso, un total de 5.000 pintxos en los que se ha mantenido el popular precio de 1 euro por pintxo y bebida.

Quienes han querido llevarse un recuerdo especial o hacer partícipes a sus amigos y familiares de un producto natural y artesano han podido adquirir la chistorra oficial del concurso 2023, elaborada por la Carnicería Iriguibel de Huarte, ganadora de la anterior edición.

Jurado y colaboraciones

En esta edición el jurado del Concurso Navarro de Chistorra ha estado compuesto por 15 personas representantes del mundo de la gastronomía, la investigación, la universidad y el sector elaborador.

Así han formado parte del mismo: Luken Vigo del Baserriberri; Javier Díaz Zalduendo del Alhambra; IosuRípodas del Rodero; Goiza Isiegas de Akari Gastroteka; Carlos Iriguibel Ganador de la XVIIa edición del Concurso; Luis Zuazu Erroz, Presidente del Gremio de Carniceros de Navarra; Patxi Goñi Indurain, Miembro de la Junta Directiva del Txoko del Carnicero, DeboraVillaño Valencia, Profesora del Área de Nutrición y Bromatología de la UPNA; Cristina Arroqui, profesora del Área de Tecnología de los Alimentos de la UPNA; José Flores Arregui, carnicero jubilado y formador del Gremio de Carniceros; Mirentxu Alzueta, Directora Técnica de Embutidos Goikoa; María José Beriain, catedrática de nutrición y Bromatología y académica de las Academias de Gastronomía Navarra y Vasca; Iván Romero de Galar Foods; Fermín Maeztu de INTIASA y Karlos Larrea de Asociacion Gastronómica Gasterea.

El Concurso Navarro de la Chistorra está organizado por el Gremio de Carniceros y Charcuteros de Navarra, y en él colaboran de manera voluntaria y desinteresada más de 50 personas. El concurso cuenta con financiación de Gobierno de Navarra y con el patrocinio de Caja Rural de Navarra y Reyno Gourmet. Colaboran la Universidad Pública de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona, Taberna, Ausolan, Comercial Hostelera, El Bordon y Quaderna Vía.

Viuda de Cayo, marca de verduras adscrita al sello de calidad navarra Reyno Gourmet, con sede en Mendavia, ha resultado ganadora de la ‘Cata Solidaria Espárrago de Navarra’ que ha celebrado esta mañana su duodécima edición. Montse Mora, gobernadora del Distrito del Rotary Club, junto con Joseba Beitia, coordinador de la cadena de valor de INTIA-Reyno Gourmet, han entregado el galardón a Cayo Martínez, gerente de la conservera.

El evento, organizado por el Rotary Club de Pamplona, cuenta con el respaldo de la IGP ‘Espárrago de Navarra’ y Reyno Gourmet, marca impulsada y gestionada desde la sociedad pública INTIA. 

El espárrago de Viuda de Cayo ha sido elegido mediante una cata ciega celebrada en el Hotel Tres Reyes de Pamplona entre los distintos productos presentados por las conserveras participantes. 

El jurado especializado lo han compuesto seis personas: Cristina Tirapu, técnico de INTIA; Paula Martínez, jefa de cocina del Hotel Tres Reyes de Pamplona; Nicolás Ramírez, cocinero del Restaurante Tubal de Tafalla; la cocinera Angelita Alfaro y Adela Morcillo y Jesús Resano, miembros de Cofradía del Espárrago de Navarra. 

A la hora de tomar la decisión final, el jurado ha tenido en cuenta varios aspectos como la homogeneidad de los espárragos del envase por su color, calibre, longitud y aspecto. Y, cada catador, ha valorado la textura, el color, la forma, la fibrosidad y el sabor. 

Durante el evento, Joseba Beitia, coordinador de la cadena de valor de INTIA-Reyno Gourmet, ha manifestado que “desde INTIA-Reyno Gourmet apoyamos las iniciativas de las marcas de calidad agroalimentarias de Navarra y nuestro papel en esta ocasión ha consistido en la recogida de muestras y en la organización de la cata. Además, queremos agradecer al Rotary Club de Pamplona por haber elegido la IGP Espárrago de Navarra como producto solidario para las iniciativas que promueven a nivel mundial”.

Producto solidario y reconocimientos a empresas colaboradoras

Como en años anteriores, además de obtener este galardón, la conservera ganadora contribuirá a la consecución de diversos fines solidarios, ya que será promocionada entre los 200 clubes rotarios establecidos en España tipificándose como un ‘producto solidario’. 

Los ingresos que el club obtenga con la venta del producto solidario se destinarán a la compra de vacunas para la erradicación de la polio en el mundo a través del programa ‘End Polio Now’ de Rotary Club y a otros fines solidarios.

Durante el acto de hoy se ha hecho entrega de los cheques correspondientes a la recaudación del año anterior al programa ‘Polio Plus’ de la fundación Rotaria a nivel mundial, al proyecto local de la fundación ASPACE con el ‘Programa de logopedia y nuevas tecnologías para la comunicación de niños/as con parálisis cerebral’ y a los proyectos internacionales ‘30 Sewing Machines + Sunday Coaching at Mirpara’, en India, y ‘Pupitres y sillas para niñas pigmeas en Ngovayang’, en Camerún.

En este sentido, durante el evento también se ha homenajeado, con la entrega de un delantal, a cinco empresas que con sus aportaciones han contribuido a ayudar los distintos proyectos  con los que Rotary Club colabora: Gescrap Navarra, Duin, Creaciones Selene, Martinez Real State Development, S.L. y ATEC GET UP SLPU.

Duodécima edición

Con la presente edición de la ‘Cata Solidaria de Espárrago de Navarra’ en conserva, son ya doce ediciones las que se han celebrado desde 2013. Conservas Gilver fue el  primer ganador de la cata en su primera edición; Conservas J. Vela se ha alzado con el galardón, en siete ocasiones (2014, 2015, 2016, 2020, 2021, 2022 y 2023); y Conservas Asensio resultó vencedor en 2017 y 2018.  

Viuda de Cayo es una empresa familiar, con sede en Mendavia, que lleva más de 70 años en el sector de las conservas vegetales, donde ha conseguido un puesto de liderazgo gracias a su apuesta por la calidad, las denominaciones de origen y el respeto por el sabor natural de los productos navarros.

Sobre Reyno Gourmet

Reyno Gourmet es una marca de garantía creada en el año 2007 por Gobierno de Navarra, y gestionada por la empresa pública INTIA S.A. que identifica y ampara aquellos productos agroalimentarios con certificación de calidad y otros que, por sus características específicas son susceptibles de diferenciación en la Comunidad Foral. Así, la marca se constituye como una herramienta fundamental para promover y proyectar una imagen común que favorece la implantación e identificación de estos productos en el mercado.